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[美食导行] 西红柿炒蛋,先炒鸡蛋还是西红柿?顺序搞错了,难怪那么难吃

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发表于 2020-3-12 07:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋,就着大米饭吃,那叫一个香啊。小时候尤其喜欢大块的西红柿,但是现在长大了反而喜欢把西红柿切得碎碎的,和饭吃,简单味也足。但是,我做的这道菜可是受过批评的,别看它材料少就以为它简单,其实这烹饪过程的讲究可大着呢。就比如我问你:西红柿炒蛋,先炒鸡蛋还是西红柿?很多人顺序搞错了,难怪那么难吃。不知道答案的朋友就跟我一起来看看正确的烹饪过程吧。
番茄炒蛋

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需要准备的食材有:西红柿、鸡蛋(据自己饭量选择多少哦,同时还要注意西红柿和鸡蛋的比例)、食用油、食用盐、葱、姜、大蒜、米醋、白糖。
准备工作

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1、西红柿去皮:烧半锅开水,将西红柿外部划上十字刀,然后泡在开水里,不一会儿就能把西红柿的外皮去掉了;把去皮的西红柿切成小瓣,然后再把每瓣西红柿的瓤和肉分开,备用。

2、将葱洗净,切成小片状的葱花;大蒜去皮也切成小片状。

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3、拿出一只碗,打入准备好的鸡蛋,加适量的醋和少量食盐,然后搅拌均匀,备用。

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1、起锅烧油(油量稍多一些),并晃动锅身,让油在锅底更均匀,将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中,不要着急翻炒,等蛋液快凝固时再翻动即可,将鸡蛋炒成小块,先出锅备用。

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2、锅内再倒一些油,把切好的蒜瓣倒入锅中翻炒,再倒入西红柿的瓤,炒出水分后,按口味添加适量的味极鲜(不喜欢可以不放),使其与菜品充分混合,然后调至小火煮一会。

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3、加入少许白糖提现,把之前炒好的鸡蛋块再倒回锅中,开大火继续翻炒,鸡蛋充分的吸收了番茄的酸甜味,香味已经四溢了,就可以出锅了!

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通过这个烹饪过程可以看出,我们以后应该先炒鸡蛋再炒西红柿,尤其后面的下锅顺序更要注意,先炒西红柿的瓤,再炒西红柿的肉,这样才会更有口感。果然,好的菜品都需要一定的顺序和小技巧呢,接下来的内容大家也要认真看哦。

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技巧总结

1.西红柿和鸡蛋的数量一定要保证比例差不多,如果鸡蛋多,西红柿少,最后的菜品就会偏油腻,味道也比较清淡;如果鸡蛋少,西红柿多,最后的菜品就会偏酸,而且汤多,几乎吃不出鸡蛋的鲜味,所以掌握好两种食材的比例很重要。

2.炒鸡蛋时多加一些油,以免蛋液粘锅变糊,这样整道菜的味道都会大打折扣。而且多加一些油可以让鸡蛋炒出来更加松软,提升口感。

3.从过程来看,鸡蛋前后一共入了两次锅,这是因为先将鸡蛋炒得差不多了,再入锅时就容易掌握火候了,而且这样做出来的鸡蛋更有味道,更觉鲜嫩。

4.西红柿瓤先入锅,是因为西红柿瓤有大量的水分,炒出这个水分以后就形成了自然的汤汁,再放西红柿肉的时候就更容易保持西红柿本来的样子,使装盘的菜品看起来更有美感,毕竟咱们要努力做到色香味俱全嘛。

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看完了技巧总结,是不是对这道菜有了更深的了解呢?没想到一道从小吃到大的西红柿炒鸡蛋,居然也包含了这么多的学问哦。其实并不难理解,就是过程需要你多些耐心哈。以后给家里人再做时,就得多准备一些主食了,不然这道菜太下饭,让人吃不够那就不好了!喜欢这道西红柿炒蛋的朋友,赶快掌握技巧后做给家人试试吧,说不定给你一个大大的赞哦!
发表于 2020-3-12 08:00 | 显示全部楼层
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OMG!介是啥东东!!!
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