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[茂名杂谈] 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!

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发表于 2020-3-19 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
疫情的爆发
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) X& R* d  `% [$ Z7 z* }3 d让大家如今谈“野”色变% S: B$ u( X: B6 W" e' p, w
- n' c7 G( ]; I
那些对昂贵奇异食材的追求
! L% W8 E4 q9 \" h. `
4 Q1 b  }. @! D. c1 A以及新奇却残忍吃法
% L& H6 `2 k6 [& ^# ]( C# p' l/ @* G% D% t
已经远超对美食追求的合理限度
8 t3 Q+ {% A8 _3 t9 R2 y( F: q
- p5 p# [* G, j- v7 ~  Z+ U6 ]  `才导致了这场让大家深受其害的灾难
. L$ w9 x, N/ K* Q, r" Z
5 ^6 `' Z0 s! j6 C$ e( O: [8 U但其实大自然对我们一向宽厚
7 B& h. ~- n) \( c( y' g' C. ^3 q
8 p' x# m  O0 n# u. A) ?四季中都赐予了我们不同的食材物资
5 d+ I4 @9 b) P/ z( J2 l
* j3 C( S$ l0 H. K3 D8 }千百年来
% b6 ?1 i3 l& Z9 Q. z* K& f4 J, D1 @! X% S5 B
我们的祖先也都遵循着“不时不食”% r8 \. D( `+ U" Z9 g; l" H
, ?: P3 C1 Z3 K) `, r
的自然规律绵延生息
0 s* o+ _6 |7 t
- H, P, {# E( Q( [* N 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-1.jpg % {3 ~4 X7 ]% e% n

- o. I# o3 F  a* k( G' z, H7 x6 X在这个万物复苏的三月
! A& H& _: d3 [1 x2 v9 v$ `9 V" b8 M
大自然用真正让人难以戒掉的“野味”, _/ h( D$ a6 G, o& @3 E8 u

/ T7 c: m# ^$ s唤醒着我们的身体与心灵
0 T6 m* s7 ?9 C% y/ z- a: l& E0 X1 w1 x8 y. M
对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-2.jpg ( ?) W) V7 A& T3 M  }

1 t/ t' j, l8 o% [# Q #春天戒不掉的野味 #
/ k2 c7 A2 |- p. a. H# r1 Z3 H2 e) H" }  h
『 田艾 』+ y$ {9 q5 y9 Z3 A) M6 v

1 n1 `. Y) N* M/ ^9 I3 Q4 O+ ?1 t! B7 W: q
# r* u) z( \. E
田艾是冬天收割完后5 f+ i0 k: \$ s7 p2 n) G

* N" X+ _8 o; U" x- p田野里生长出来的一种野草9 d3 R2 z$ }! Z. g5 f/ M& I

8 \' f0 z; y$ P一到春天- H( m7 b- b+ V7 M* N& Y2 ~/ l

" C1 n& O7 l8 L/ O" S. e* D3 C0 p更是到了田艾生长的全盛时期$ {) O( u4 I# ]0 j* ^
) A1 ?5 h. G# e0 b: v' b/ O$ ~
这时,人们就将它收割来制作成艾籺! X0 n. l" |3 }

' D/ ]' K( M( I& C, e$ @0 q* f 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-3.jpg 6 ?& V0 r! M3 n7 ]$ m

. q: B6 k/ F! |0 e, R1 ^$ u记得小时候
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爷爷奶奶总是带着我们一起揉团捣馅
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当田艾捣成艾蓉和糯米粉糅和在一起$ n9 |5 l7 y, k* K
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再包上椰丝、木瓜丝,花生碎,虾皮等馅料放去蒸熟7 {7 ^3 y) g; e7 J  P

8 \: a4 f4 ?* r4 g4 u便有了“化腐朽为神奇”的力量7 D) E4 M0 g/ o( B9 v! O% R/ q

' Y+ a0 I- p5 o2 H8 V8 }8 y+ t它演变成舌尖上美食——艾籺
' g1 r. c4 v8 z( s* ?! G8 E; V2 Y1 \6 z3 ~9 q$ d( s* g
以一种独特的味道征服了茂名人的味蕾" h, v/ [% l3 h1 D9 h  `" x/ N
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对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-4.jpg 6 E0 J, Y3 Z8 z( v& Q) ]
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在茂名,一年365日都有人吃籺
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5 r1 G+ A' X. ]! W& u6 h人们过年前习惯做籺吃籺分籺
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平时逛逛菜市场也爱买几个回来吃2 D5 \7 _7 G7 K2 I
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甜甜的艾草香、糯叽叽的口感9 Z7 i8 |$ B' v* `, i0 v, e
  Q- [( k% f' m5 o, c& l1 s1 p
让人爱不释口% |6 E0 P1 U4 E9 C, j; H) l; j  z

1 K+ `( q0 _4 M: Y0 j 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-5.jpg ' `& g  ?( g0 J

4 s1 J) s) w' X4 ]- t『 春笋 』( f; s' \5 U& T/ a

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2 y, p: Z. |. H# A1 |
食过春笋,才方知春味  q$ z0 X% P8 Q6 |

& M' }- n& ~' p$ d2 I" N竹笋一年四季都有) A8 S  w1 t0 K4 q

" i2 A! g& \1 S. a$ q) G可唯独春天的笋味佳
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好吃的时节也就清明前半个月
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8 Q2 ]6 \2 f6 U  C& G为了这一口鲜
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* X4 M' u5 ?3 n) B  e; |* \许多茂名人可是盼了许久
+ C. N( |9 g* Y" \0 \
+ `% j: E1 O0 X9 h3 y7 c3 ^现在,就正是春笋正嫩的好时候了1 C0 g4 H) `! V2 ~0 ~/ `" R+ D' A4 V

7 s2 `: C! j: f1 a8 z+ t嫩春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富1 F$ X# W# @: m' w; U2 B

2 C) \: b" d4 A5 b  S0 y你家买笋了吗?
0 Q2 J4 }% N9 S1 N( k) a2 B, T1 U% `8 b$ N0 a
对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-6.jpg
. Q, w2 R! }% L1 w! C" Y6 T9 n) J- L' m) d0 C# E/ Q9 Q
春笋可以有多种吃法
% u8 k- b( w8 e& V* l5 \2 ^2 P
+ |3 K" P" b1 w" P( R2 A像最姐就很喜欢
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笋炒腊肉、或是切片放到酸菜鱼里的做法' J  o6 W, O/ \3 M( H8 Z
  z# [$ O( }& Z  a+ m3 _
这样做出来的笋鲜嫩清香、美味爽口
/ U- |) U5 d; D% Z0 _3 n+ V
( A& ], L3 x! k; d1 v. Z+ t" A真的很下饭
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7 f- M3 E* [5 N( f 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-7.jpg
) \+ a  U3 y: i+ F( p  Y- s
7 L2 Q7 T2 [$ \. W: a+ W『 信宜合箩茶 』
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+ q6 Q. [" y- l4 x+ q爱吃会享受的茂名人离不开茶; ?$ _2 D) V8 R. `" h
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而春暖花开3 a1 K% _+ ?) H% s& l! j4 \

# o6 }, v! S4 p8 d# \# @最惬意的莫过于) l9 x, K  T  J. _- ]! L

0 x3 d* p/ G2 f* l" Z来一杯香气馥郁的春茶了' }; {' J3 @" f$ _9 R, ]

& b( C7 \3 o$ L% Y1 m& n# u* A最姐首先想到的便是信宜的合箩茶$ t9 Y0 Q9 q# S4 M; _# |6 U7 S3 C

& b. W; r! f0 P, w 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-8.jpg
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合箩茶始于清朝乾隆年间
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  E' w: M$ U* H8 l. t+ ]1 C距今已有200多年的生产历史
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$ [/ O! Q/ l! M合箩茶产地是广东信宜市金垌镇三唛顶茶园
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三唛顶海拔605米
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7 ]! E& f: }0 K# Q  ]山顶上有一块大石石,直径3米多
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形似竹箩,中间裂开,在裂缝中生长出一棵茶树* }' X7 E% r4 w  e. U

4 H: `0 t# k" E5 Z) h$ k由它繁殖发展,故称“合箩茶‘’7 c& s8 L) F3 X( P* D

/ |, m; Y2 v2 \: b 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-9.jpg 2 I( E, V$ F6 J' b
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它在历史上曾列为贡品
$ Q6 ~) X) v' C
/ B$ p4 Z8 Q& f/ k7 Z" w被列入中国名茶一—历史名茶类4 r' h6 S7 ?, W! N) f$ l
; V: K. v0 p6 v& I6 l! z
载入《中国名茶志·广东卷》
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是广东省15个名茶之一" E# X  x+ y; s6 W. e9 x4 `

5 ?: a4 b5 U: o$ y, _- A! E8 L『 荠菜 』9 t" h! p4 Y9 L+ i9 K; G7 e2 Q0 h# v

, E3 Z% Q& Q& K% J+ Q- b  O$ \
& T* p, Y" U- i) U4 y* d- F1 M0 ]. H- ^- t5 T, J3 o
阳春三月,正是采荠菜的好时候
( m& [, z" l( z, g; s7 g
7 x, V0 g. |. ?. N: s- H7 U在田野、路旁、庭院
' A: i/ d8 v  z/ b$ S( s# p$ e. _- T6 Y3 a% H. {
到处可以见到野生的荠菜
8 D% k0 x( _7 X+ X: @' P4 o
* S2 X! i  R  T+ @4 V( d& `& j6 N. e很多人肯定见过, i. d4 S, ~4 i% g* p
4 o3 X4 Z6 C$ s' o* k
它是春季最有代表性的野菜" g4 J. e2 T7 g% L0 W' z& J) \, x

$ E: x9 w. U3 `有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用# N8 g, R- `' }5 ]8 O5 G1 q" v
! {2 I, T, n& E3 Y$ L1 d, |
对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-10.jpg " L6 {0 b% f) c4 ^: \
% X* z! F7 N. y4 k
荠菜的香气浓郁" i5 f5 W5 x$ l% Z" L& Q

/ ~( J$ Y5 d4 r0 n' Q" O) m+ U& ^; |8 t因此一般都是切碎起香增色
6 b7 V+ n1 d( J* t1 q
1 w7 b" N. J/ r6 G9 ?1 W很少有整颗炒食0 @- s; d% D% b' s/ S2 U  T

3 P( w/ Y$ `% B1 r" w* e  q6 Q在茂名爱吃荠菜的人9 `! y, z& ^  C& F' C5 ?7 }

; [' c2 k. m) f, b) B* A6 R1 }8 O2 q最常用荠菜和馅
* x1 y' Z9 L5 E& f/ U5 v- {8 s
, w0 t/ K- I9 H! t- B2 a1 @# I8 i做成春饼、春卷、包子、饺子等9 ~$ m. c& y( s8 H) q8 \* d

. o. p0 _: X" C2 [ 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-11.jpg & S* b$ a# w0 g$ H" Y) J: e
+ p& b- k  n0 S+ x2 f8 @! O/ M
『 香椿 』- J* s4 }3 j5 a( f( ~, Q6 N5 r
* K+ l6 n! u2 |6 C8 y
# d: |7 T! S! L6 p3 \' b

/ Y+ [" O: q1 G/ ^7 U: r这种野菜非常常见
# G7 ~- v1 S; G+ K1 {3 {/ `% P, j9 P2 X0 `
茂名很多家庭都会经常地食用它们
9 s. R- @7 q- j7 @+ {9 x0 y: y, G1 w
$ h& G: G$ J4 E! o) H香椿因为它的味道比较的特殊0 \# W6 G0 n7 Z6 R8 x& W
2 Z' P% T$ M- M! f$ n
所以受到很多人的喜爱& E3 b" F9 O7 F

" r+ P9 i1 r! Q$ W在它的身体中含有大量的维生素成分; j8 E/ x" q3 I( ~6 e8 V8 p
# H4 X9 O  y, }6 E; Z: I
对于我们增强身体抵抗能力+ t6 w$ R' f; _, Y( a; @$ _8 j; X

2 o% \% y" C) w有一定的作用效果
9 O* E2 V7 F0 ]9 h- q- D  n# B: I
; Z9 N4 X1 Y8 q! u: r9 H* D, o而且它还是清热去火、养肝护肝的良药% H+ g6 `. v; V3 V
3 p( }4 B. v4 Z8 v1 V
所以在春天这个季节一定不要错过了它: N3 g& U" O6 Y+ R

- Q" Y1 k1 L& c# O' V- \ 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-12.jpg
. v. d0 r+ H8 u
& J' @% t7 V3 C" g香椿煎蛋是茂名人最常的做法
1 ^4 ^* v& n1 u! Y8 N
, \' a8 q8 D* x' N. G8 v3 C上桌的时候就是金灿灿的一个蛋饼1 B& o6 ]; P, m% m
0 c# y6 D' c3 Y+ H& K$ h' e0 W) u0 P
视觉上很舒服的
5 \# {2 k% u/ T- Z6 m) M- t% R" Q9 A. T3 Q$ P. I6 T) a
鸡蛋松软,椿的香味很清新
9 N, }( T) J1 L3 v0 @
( Q/ Z8 V3 O, z配合在一起
3 t1 W9 G; c6 {# u& v3 C4 w/ E4 F
这种特别的味道足够让人记住春天的气息3 ?7 u! L4 V  w, p7 |6 R

1 l& X8 y: H; }5 ? 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-13.jpg
/ J2 b. P: f% `% v  V
6 B$ I) s' ~6 Q- Z) R0 }) ?还有,在中医认为,香椿是一种, f3 A3 B5 Z. w9 }0 m/ J* H* E" U
& u& _7 A0 E# p
阳气很足的食物,能补脾阳% D( x6 J" |) V8 L; R, j' K

& ]9 n2 h  F% q* v春天要补脾,最好吃点香椿哦
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对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-14.jpg & \2 C% F& m$ V- D  \# [0 B

) c6 N9 b" g$ Z7 _' [0 B 对不起,茂名这几道“野味”,我怎么也戒不掉!-15.jpg / [; U$ F1 o+ I  m+ e
7 X# U% \. }6 x# a9 B
只有吃了这些春季限定“野味”" e$ P/ I0 D& V9 k9 N7 p8 [
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才算不辜负美好春光
" `% s* T% s' e, k) K5 E; W4 b% \3 X
赶紧把这些“野味”装进肚子吧; u0 J# E3 ?& j# s7 ?: i
/ w# M: F" \6 v6 B
还有哪些“野味”是你春季的最爱呢
! w6 e2 t( D4 \4 E' O. F" m; U! g0 {; Z! v
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发表于 2020-3-19 20:29 | 显示全部楼层
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