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[美食导行] 茂名的年例,到底是为了面子,还是为了乡土情怀?

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发表于 2020-3-22 20:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个三线城市,茂名南靠大海,春暖花开,一个滨海城市,生活节奏也慢,按现在的人话来说,着是一个“养活城市”。确实如此,茂名算是个“养老城市”,处处都透露着一丝悠闲自得的气息,没有大城市的那种繁忙。

可是,每年的正月时节,如果可以,您来到茂名,将会看到不一样的“景色”!在正月的某一天,你来到茂名的某个村子,你会看到人山人海、一片忙碌的景象,来自八方的宾客齐聚一堂,他们不远万里来到此处,仅仅因为一件事——吃年例!

茂名年例,以岭南祭祀文化为核心的活动,在粤西茂名市、湛江吴川市、廉江市及广西北流市等地区流行,以冼夫人文化为主体,以庙宇或者宗亲文化为维系,受高凉文化、潘茂名文化、诸神信仰、祖宗崇拜的影响,由历史上多次南迁带来多元文化与土著文化交融补充,不断发展演化,经过沉淀、传承、繁衍而来的一种独特的岭南文化。

下面,我们一起聊聊关于茂名年例的历史故事,还有其中的乡土情怀!

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茂名
茂名年例的现状

今年,由于疫情的影响,茂名、湛江等地的年例全部取消了,大型的活动也取消了!因此,今年的茂名街道略显得冷清,路上几乎没有车辆和行人,这是以往不能想象的。

要是在往年,此时的茂名到处必定是热闹非凡、灯火通明、欢声笑语的。除了过除夕,还有茂名年例的戏码轮番上演了,家家户户都在那准备着年例的食材,市场里也则挤满了购买新鲜食材的人,到处都是吆喝声;而在家里的人则是洗盘刷碗,或是去邀请乡村大厨过来掌厨,那些家中没有做年例的人家则会去吃年例。

茂名年例的时间一般是从正月初二到正月底,有些的在农历二月份。2012年2月21日“年例”(茂名年例)被广东省人民政府批准并公布为广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

所谓年例,就是某个镇或者村、一定范围内的人员,有固定规定的一天来做年例,宴请八方的好友,亲戚、同学、朋友等等。在茂名,年例以十七、十八为多,有的则会是两三天。

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鱿鱼

在做年例的人家中,你们可以看到,一大早,来自四海八方的人就会准备过来吃年例,提前到的人可以在屋主家中唠唠家常,吃吃零食、水果,等待大餐的开始,到处充满着欢声笑语。而做年例的人则是在忙碌着,准备着酒桌上的菜肴。

菜肴准备差不多之时,就可以开动吃饭!你们可以看到,在酒桌上摆满了各式各样、色香味俱全的酒菜,蒜蓉清蒸鲍鱼、清蒸大闸蟹、龙虾、八宝鸭、白切鸡、煎香墨鱼饼、水东芥菜等等,更是酒桌上的“常客”。

这是一般的年例,比较简单,可以说是祭祀祖先,然后邀请各方好友来吃饭!但是,在茂名的一些地方,则不是如此,年例更为盛大,整整举行三天。
起、正、尾年例

在茂名的一些地方,做年例则是三天,分为起年例、正年例、尾年例。就是说,比较大的村落,会通过“选举”的办法选出十位头家,还有十位下手形成一个组织,一起做年例。

而选举的方式则是“掷珓”,掷珓就是打卦,以占卜吉凶。

做年例时,去年的头家会把今年的参选者都带到冼太夫人的庙宇,通过掷珓来选举,掷到一正一反的就是圣珓,表示大吉,也代表着通过。而参选者也有一定的要求,就是夫妻和睦,有儿女,这也是最基本的。

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掷珓

第一天,就是起年例,这可以理解是为正年例做准备,准备好食材,买酒、买菜、买海鲜等等,把一些安排妥当。而这天,最引人瞩目的是“三牲”,这天你可以看到每家每户都在准备“三牲”。

所谓“三牲”,就是一只大阉鸡、一条金丝鱼和一块的猪肉。这是祭祀神灵要准备的食材,所以必须要特别用心的烹饪。大阉鸡,要挑选最大的阉鸡(也就是经过阉割的大公鸡),去内脏,煮成金黄色,还可以抹上香油,金黄色也寓意着“富贵”;而金丝鱼也要去内脏,也要煮成金黄色,而猪肉则是煮成八分熟。

在食材都煮好后,则用一个盘子来盛放,大阉鸡、金丝鱼、猪肉放在一起,鸡头“昂首向前”,这就是“三牲”,也意味着天上飞的,地下走的,水中游的,全都有了,明年将会丰收。除了“三牲”外,还有装一些水果、糖果等等。

在家家户户准备好“三牲”后,一个规定的时间,头家会在庙宇里请冼太夫人出来,举行游神。游神的队伍到达一个村子,就会停留一段时间,让人们祭祀。村里的人要抓紧时间祭祀,当神与人都心满意足之时,就继续去下个村子。

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三牲

而正年例,也就是吃年例。作为头家,要大摆筵席,邀请四面八方的亲朋好友,齐聚一堂,一同吃一顿团圆饭。菜肴一般是八个、十个或是十二个,有家常小炒、有海鲜,也有水果拼盘,完全可以大饱一餐,这里就不详细说菜肴了,上面有说过。

尾年例,也意味年例的结束,也意味着未来新的开始,也有很多娱乐活动。
除了吃的,还有什么?

说了那么多,好像年例就是一个聚餐活动,就是吃。其实不然,除了丰富的菜肴,在年例期间还有很多活动,比如舞狮、舞龙、舞春牛、八音、粤剧(“做大戏”)、木偶戏(“鬼仔戏”)、飘色、歌舞、杂剧。

明代《高州府志》有载:“自十二月到是月乡人傩,沿门逐鬼,唱土歌,谓之年例。”

而明代嘉靖的《广东通志》载:“雷州府于元宵鸣锣鼓,奏管弦,装鬼扮戏,沿街游乐。”这里所记载的是粤西地区年例期间跳傩舞、闹元宵的场景。

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粤剧

在年例期间,各个村子会合资邀请粤剧团来村子里演出,演出一般会进行三天三夜。破旧的帷幕,塑料的顶棚,钢管的舞台(有时会用竹子建筑),一切看似很简陋,但人的内心很满足,特别是老一辈的人。我记得,在我还很小的时候,天还没黑,演出还有几个钟才开始,外公就抬着凳子去舞台前面放着,占一个位置,到时候可以不用站着。

据了解,在茂名年例期间,广东将近有200个粤剧团活跃在粤西地区,参演的演出将近两千场次。

除了粤剧外,一些传统的项目表演外,年例还引入了现代歌舞杂技,让年例不再局限在传统祭祀,从最初娱神祭祀,发展为融交际和文娱于一体的文化盛会。

再有,就是木偶戏,也叫“鬼仔戏”。在那个动画片还不够普及的年代,栩栩如生的木偶戏可以说是孩童的天堂,欢乐的源泉。一个小而简易的舞台,里面暗藏玄机,各色各样的人物演绎着一段段故事,有三英战吕布、梁山伯与祝英台等等。

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高州单人木偶戏的传承人梁东兴先生

而在其中,最让人惊叹的是高州单人木偶戏的传承人梁东兴先生,他所表演的木偶戏可谓精彩绝伦,杖头木偶造型也十分精巧,形神具备,栩栩如生,是国家非物质文化遗产。最为敬佩的是,无论是木偶的表演,还是其中敲锣打鼓,说台词,全是由梁东兴先生一人所完成;表演之余,他还能给自己倒一杯水喝。

说了那么多,总的来说,茂名年例是个热闹非凡的风俗。但是,至于年例的起源,有多种的说法,下面我们简单的聊聊。
茂名年例的起源

对于茂名年例的起源,有人认为是汉代以后中原的元宵文化逐渐渗透到粤西地区,与当地庆祝丰收、庙宇祭祀活动相结合,演变而成为今天的年例。所以,才会出现各个村子所祭祀的神灵都不一样,有文昌帝、关圣帝君、康王、树神等等。

但是,更多的民俗专家和当地人认为,年例的起源是冼夫人,冼夫人也称冼太夫人,是1400多年前,岭南粤西一带的巾帼英雄,而现在粤西地区太多数人祭祀的就是冼太夫人,期盼着她的保佑。

冼夫人作为历经梁、陈、隋三朝的大臣,无论时局如何变化,他始终以百姓的利益为首位,跟着中央王朝走,为粤西的社会稳定的作出了重要贡献。在其管理期间,粤西地区没有发生过大的战乱,百姓安居乐业,生产力也高,还一度还造成“物产过剩”的局面。

当时,冼夫人为了防止百姓养成懒惰之风,也是为了刺激当地的消费,防止“物产过剩”,就以增加节日气氛为由举办大型的团聚活动,还增加了许多比赛,比如赛“阉鸡”等,比大小。

后来,冼夫人去世后,人们很思念他,就纷纷建庙宇纪念他,最早供奉冼太夫人的娘娘庙就在茂名电城。慢慢地,随着历史的巨轮不断往前,在粤西逐渐形成了一种“年例”的风俗,一种承载着文化与艺术的风俗,也是一种精神的寄托。在茂名当地,除夕可以不回家团聚,但年例一定要回去,因为年例大过年

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冼太夫人

而关于年例最早的记载是在宋代《太平寰宇记》里:“谷熟时里閈同取,戌日为腊,男女盛服,推髻徒跣,聚会作歌。”在明清时期,由于朝廷官府十分重视年例,重视农村基层的教化,推行“乡饮酒礼”活动,这也给年例发展的机会。这一时期,在粤西地区形成一定规模的年例。
是面子还是乡土情怀?


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茂名年例

由上文可知,我们知道茂名年例不仅仅是一个宴席活动,更是有着属于它的独特历史,也有着满满乡土情怀,一份对于家乡的爱。可是,随着时代的发展,有人感慨:现在的茂名年例已经变了味,变成了一种负担。

这言论也是有一定的根据,因为现在很多人做年例已经变成了一种目的性,带有一些攀比性,不顾个人的经济实力,为了个人面子把年例做得特别大,邀请各方好友。可是,在年例过后,这年例的支出就成为了一个家庭的负担。为此,有一些家庭已经很多年不做年例。

对此,你们怎么看?而我认为,他人的攀比你无法阻止,只能够做好自己的。经济不允许就简单过,因为年例不仅仅是吃,还有一份情怀在。你和家乡、你和家人、你和好友等等,这个感情应当永存,这个风俗还是应当流传下去。
写在最后的话

茂名年例,在做年例的过程中,无论是美食,还是祭祀活动,或者是娱乐活动,每一个小细节都有着当地人对于家乡的感情,也有着一段鲜有人知的历史故事,你不去了解可能就永远都不会知道。

【小皮】
发表于 2020-3-22 20:51 | 显示全部楼层
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