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[美食导行] 喜欢黄焖鸡米饭的要收藏,不放一滴油,美味鲜香,吃一次就忘不掉

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发表于 2020-3-23 09:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鸡肉别炖汤喝了,我们家这样做 ,不放一滴油,美味的一餐一步就搞定!往常的日子里,我们家通常都是把鸡肉炖汤喝,鸡汤固然鲜美又滋补,可偶尔吃一次还觉得十分美味,这一个月里吃上四五次,那就觉得味道也就那样了!这是人的共性,都喜欢喜新厌旧!于是我们家今天把鸡肉换个做法来吃!

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虽然我是南方人,可对于鲁菜也是尤为喜欢的。而鲁菜中又以黄焖鸡米饭最能作为代表,这道黄焖鸡米饭出锅后,色香味俱全,吃起来口感鲜嫩,入味又不柴牙,吃起来唇齿留香,让人欲罢不能!

那么今天厨娘就和大家分享一道家常版的黄焖鸡米饭做法。喜欢黄焖鸡米饭的要收藏,不放一滴油,美味鲜香,吃一次就忘不掉。
黄焖鸡米饭

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准备好这些食材:鸡腿2个、青椒1个、干香菇150克、生姜1块、大葱段2段。

调味料:生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、白糖1小勺、黄酒小半勺。
准备工作:

1、把鸡腿剔掉骨头,然后切成2CM左右的块状。

2、我们把干香菇放入碗中,倒入凉水提前泡发。(注意的是,干香菇因为之前晾晒过,伞状组织里藏有一些细沙,咱们可以放入淀粉来把细沙给吸附出来,洗的时候再轻轻搓洗下干净,然后再放入碗中泡发。)

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1、把青椒洗净之后切成小块,香菇泡发洗净后也切成小块,生姜切片,大葱段切段装盘待用。

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2、把剔骨的鸡肉装入碗里,加入生抽、蚝油、食盐一起搅拌均匀腌制入味。

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3、在锅中烧热半锅水,然后把腌制过的鸡肉倒入锅中焯水。(这里要注意的是,把鸡肉倒入锅中后,要把火给关掉,然后用水的余温来把鸡肉定型,不至于把鸡肉烫太熟,还能锁住鸡肉里的水分。)鸡肉烫到定型后,用滤网捞出沥干水分,然后开大火,把捞起的鸡肉倒入锅中,放入生姜片和大葱段一起翻炒香。

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4、倒入之前泡发香菇的水,然后把香菇也倒入,倒入黄酒去腥,接着放入生抽、蚝油增鲜,再倒入老抽上色,再放入少许白糖,因为鸡肉之前腌制后,然后前面又放了生抽蚝油和老抽,所以不用额外再放入盐了。(如果家中没有孩子的话 ,可以放点啤酒,放入啤酒不仅可以起到增香去腥的作用,还能加快食材的成熟。)

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5、加盖开大火炖煮个6分钟后,开盖放入青椒块,翻炒片刻收汁即可出锅啦!香喷喷的,还没出锅就馋得不得了。

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出锅装盘,一盘色香味俱全的家常版黄焖鸡就做好啦!鸡肉很鲜嫩可口,吃起来不仅入味,还一点都不柴牙!喜欢的朋友赶快试试吧!可能有的朋友在疑惑,不是名字里有个米饭二字吗?怎么没有见米饭呢?哈哈,其实咱们煮好米饭后,把菜铺上去就是了!像外面的小餐馆点餐的时候,店家就是用一个砂锅把米饭煮好后,再把菜铺在上面端给你的。
技巧总结:

1、黄焖鸡米饭想要做得好吃,必须要挑选细嫩的鸡腿肉。

2、正宗的黄焖鸡米饭在烹调的时候,特别讲究,一次烹调的鸡肉的重量是不能超过2斤重量的,要搭配好食材的配比。

3、要注意烹调时间,整个烹调时间不能超过6分钟,这样才能保证鸡肉的肉质鲜嫩。

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如果您觉得厨娘分享的这道芹菜炒牛肉不错,那就帮我点个赞,收藏起来改天自己做来吃,也欢迎转发给你认为有需要的人!如果你有不同的观点或者更好的烹调技巧分享,欢迎在下方给我留言,我一定会第一时间来回复您!
发表于 2020-3-23 10:18 | 显示全部楼层
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呵呵。。。
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